¿Qué diferencia hay entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra y el virgen son aceites de máxima calidad. Son el 100 % del zumo de la aceituna. Pero el virgen extra es un aceite de calidad superior, obtenido de aceitunas en su momento óptimo de maduración, y solo mediante procesos mecánicos. El virgen sufre cierta degradación en el proceso de obtención.
Otra diferencia es su grado de acidez, ya que poseen un grado de acidez mínimo, por debajo de 0,3 º. Mientras que el virgen no supera los 2 º.
Por ello, en cuanto a su composición nutricional, es de mayor calidad el virgen extra que el virgen.
Fuente: https://mejorconsalud.com