La dieta ideal: saludable y sostenible
La dieta “ideal” que recomienda el informe está basada en:
- Muchas verduras, frutas, cereales integrales, lácteos, legumbres, frutos secos y aceites insaturados (como el de oliva).
- Poco pescado y pollo.
- Nada o muy poca carne roja, carne procesada, azúcar añadido, cereales refinados y tubérculos con almidón (patatas).
Cantidades aproximadas de cada grupo de alimentos para una dieta sostenible y saludable. Los números son orientativos, hay bastante margen de variación.
La mayor parte de nuestra alimentación debe estar basada en verduras, cereales integrales, frutas y lácteos. Las fuentes de proteína deben ser, por este orden: legumbres, carne de ave, pescado, frutos secos y huevos.
La mayoría de nuestras kilocalorías debe provenir de los cereales integrales, de las legumbres y de los aceites insaturados (p.ej. de oliva) .
En definitiva, se trata de una dieta con mucho componente vegetal y poca presencia de alimentos animales. Este patrón de dieta es válido para todas las culturas y sistemas alimentarios del mundo, y puede adaptarse a las diferentes realidades locales.